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商用廚房設備選擇原則
來源:網絡    發布時間: 2019-06-23 07:44

工欲善其事必先利其器,一個好的餐廳,必定要有一個好的廚房,一個好的廚房,必定要有好的廚房設備,那么怎么去選擇一個好用的廚房設備呢

只需遵循以下幾點,就能讓你的廚房,變得實用高效起來。

安全性原則

安全性是廚房生產的前提,商用廚房設備安全主要有以下三方面含義:

(1)由于廚房環境的特殊性,大部分廚房還免不了蒸汽、煤氣?以及空氣濕度等對設備產生的不力影響。因此,廚房設備要選擇防水、防火、耐高溫,甚至防侵蝕性能的高質量設備。

(2)廚房員工工作強度大,難免在設備使用上會不太注意設備保護。因此,廚房設備要操作簡便,自身安全系數高,一般操作不易損壞才行。

(3)廚房設備要符合衛生安全的要求。由于廚房設備大多直接接觸食品,其衛生安全對消費者的健康直接構成影響。因此,設備的用材要嚴格按照國家標準進行選擇。

實用、便利性原則

實用、便利性是指選配商用廚房設備不應只注重外表新穎,或功能特別全面, 而要考慮餐飲企業廚房的實際需要。設備應簡單并可有效發揮其功能。設備的功能以實用、適用為原則,同時兼顧設備使用和維修保養的便利性。

經濟、可靠性原則

購置商用廚房設備必須考慮經濟適用性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析,力求 以適當的投入,購置到效用最好、最適合本餐飲企業生產使用的設備。

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