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中央廚房工程設計的四個注意事項
來源:網絡    發布時間: 2019-06-19 16:19

酒店廚房設備廚房工作可以包括許多方面,如廚房煤氣安裝設計和廚房、排氣設計,以下是廚房用具的詳細說明:


氣路安裝后應進行氣密性試驗。試驗壓力為300 mm水柱,3分鐘內未降至合格。燃燒器應與電表和電氣設備錯位,其水平凈距離不得小于500毫米。在不能錯位的情況下,應采取絕緣保護措施。當燃燒器由窗口設置時,燃燒器的表面應低于窗口,且不小于200 mm。各類燃燒器的側面與墻壁、水桶、門框之間的距離以及燃燒器與燃燒器之間的距離不得小于200毫米。當兩個器具或一個燃燒器和水桶成直角布置時,兩側的入口墻和出口墻之和不得小于1.2米。

本地排風部件和要求,中餐廚房,其烹調熱量和煙霧輸出一般較大,排氣風量也較大,排氣罩一般選擇發動機罩。為了減少油煙對環境的影響,可以選擇煙罩。一個烹調室。這里新鮮空氣的要求很低,但是排氣的效果必須很好,否則,蒸汽會填滿整個車間,影響廚師的工作。廢氣主要是水蒸氣,可直接排放,不使用和凈化裝置。洗盤子。需要大量的排氣。西餐廚房。烹調容積不是很大,但需要更多和更多的設備,廢氣體積比中餐廚房小。

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